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El día a día de nuestra salud
Es
innegable la contribución de la medicina a nuestra salud y al incremento de la esperanza de vida media, que casi se dobló a lo
largo del siglo XX. Antibióticos, vacunas, tratamientos contra el cáncer o las
enfermedades cardiovasculares, etc., han ido surgiendo de la investigación y
han cambiado el curso y las consecuencias de la enfermedad. Pero no solo es
importante el vivir más, sino también el
vivir mejor, con una mayor calidad de vida. Y a esto último parece que
nuestros hábitos podrían contribuir mucho, en particular la sociabilización, el ejercicio físico y la alimentación.
La investigación sobre alimentación y nutrición
nos está mostrando, cada vez de manera más documentada, la respuesta personalizada a la dieta, en función de nuestros genes y de las bacterias que habitan en
nuestro intestino, la microbiota
intestinal. Y, dependiendo de la dieta y nuestras características, podemos
incrementar el riesgo de padecer ciertas
enfermedades o, por el contrario, mantener
la salud durante más años.
En la
charla nos ilustrarán sobre las investigaciones tendentes a saber qué alimentos
son los más beneficiosos para cada persona, dependiendo además de si existe una
cierta predisposición a padecer una enfermedad, obesidad, etc. El desarrollo de
la nutrición personalizada es un
reto socio-sanitario muy importante, aunque su implantación práctica para
conseguir perfilar estrategias nutricionales eficaces requiere inversión,
nuevos enfoques de la investigación y educación de la sociedad.
Alimentación y salud: El futuro
que nos espera.
Mª Victoria Moreno-Arribas.
Miércoles 18 de abril, 19:00
Pangea, C/ Príncipe de
Vergara 26, Madrid.
Mª Victoria Moreno Arribas es doctora
en Farmacia e Investigadora Científica en el Instituto de Investigación en
Ciencias de la Alimentación (CIAL), instituto mixto CSIC-UAM. Su investigación
actual está centrada en la compleja interacción entre los polifenoles del vino
y el microbioma humano, especialmente a nivel de la microbiota oral e
intestinal, y su relación con la función y salud digestiva. Ha sido Vocal de la
Comisión Mujer y Ciencia del CSIC (2006-2010) y la primera Directora del CIAL
(2010-2017). En la actualidad es Coordinadora Científica del Área “Consumo,
Seguridad y Salud” de la Plataforma Tecnológica del Vino de España,
Vicepresidenta del Grupo de Microbiología de la Organización Internacional de
la Viña y el Vino (OIV) y Vicepresidenta Adjunta de Áreas Científico-Técnicas
del CSIC. Ha recibido el premio de la Federación Española de Asociaciones de
Enólogos, la Medalla de Oro al Mérito en la Investigación Enológica, el Premio
Gourmand en su decimoséptima y decimonovena edición y el Premio Internacional
de la OIV 2017.
La Asociación Española de Científicos, el
Centro de Investigaciones Biológicas del CSIC, la Sociedad Española de Inmunología y la Fundación DRO apoyan la divulgación científica rigurosa.
Pangea, The Travel Store, nos cede su espacio para las charlas.
Los misterios de la vida.
Me he inspirado en el título del libro que la Sociedad Española de Inmunología presentó
justo antes de la charla del Dr. Eduardo
Martínez Naves. Porque, como Eduardo explicó con rigor y amenidad, poco a
poco se va entendiendo esa compleja convivencia que se da a nivel de nuestra
mucosa gástrica. Ahí conviven las células de la mucosa en sí, las bacterias comensales
(y posiblemente virus, hongos y parásitos), los alimentos y las células del
sistema inmunitario que están al otro
lado de la frontera, ya propiamente dentro de nuestro organismo. Pero aún es más
lo que queda por saber, en particular sobre su repercusión en la salud y la
enfermedad, que en buena parte depende de la microbiota (flora). La microbiota intestinal parece estar compuesta por más de 400 especies de bacterias y supera ampliamente en número a nuestras propias células. Muchos misterios de la vida por entender,
que es lo que nos estimula a los
investigadores en biomedicina aún más que lo que ya se sabe.
Eduardo nos ha dejado amablemente su charla, de la que es
difícil extraer solo un par de mensajes. A mí me impresionó personalmente
tratar de entender cómo se las arregla nuestro sistema inmunitario para
diferenciar entre microorganismos beneficiosos y patógenos. O quizás sería
más correcto invertir la jerarquía, dado que hay ejemplos, como el recogido en
la fotografía, de bacterias cuya presencia es imprescindible para la existencia de un tipo de células del sistema inmunitario.
(Bacteria segmentada filamentosa insertada en la mucosa intestinal.
Original tomado de Ivanov et al., Cell 2009)
El equilibrio entre "ambos contendientes", microorganismos y sistema inmunitario, es fundamental. Aunque aún estemos empezando a entender cómo se establece, ya sabemos que de él depende que obtengamos un beneficio mutuo o que la inflamación se extienda por "el campo de batalla" y acabe afectando a todo nuestro organismo.
Pero lo que más me impresionó fue su naturalidad para
reconocer “eso no se sabe”, lo que
constituye la mejor prueba de la profesionalidad de un científico.
Y, en noviembre, el lunes 3 y el lunes 10, estaremos en
durante la
¿Sabemos de lo que hablamos?
Seguro que más de una vez has hablado
con familiares, amigos o simples conocidos de alergias o de intolerancias
a alimentos: pan, leche, mariscos,
frutos secos, etc. Incluso es bastante probable que estés, espero que de forma leve,
afectado por alguna de ellas. Y, arriesgándome a pecar de presuntuoso, me
atrevo a sugerir que quizás no tengas del todo claro si todas ellas tienen la misma raíz. Es entendible, dada la complejidad subyacente a los trastornos
digestivos, que incluyen causas metabólicas, inflamatorias, etc. Dada la necesidad que todos tenemos de comer, nuestra preocupación por lo
que comemos y la desinformación, a
veces bienintencionada, muchas veces interesada, que nos bombardea sobre la nutrición vienen a complicar el asunto. Y si no sabes, es más difícil cuidarte, y es más fácil que te engañen.
Inmunidad en las mucosas: La dura vida en la
frontera.
Ya hemos
tratado en Ciencia con chocolate
aspectos relacionados con la
alimentación y la nutrición. Pero con esta charla queremos introducirte, de
la mano del Dr. Eduardo Martínez Naves,
en el apasionante mundo de nuestra mucosa
digestiva. La inmensa mayoría de los microorganismos patógenos entra en contacto con
nuestro organismo a través de las mucosas en la boca, el intestino, etc. Por ello,
en estas mucosas tenemos un sistema inmunitario muy especial ya que, además de defendernos de los patógenos, debe respetar la microbiota (flora) comensal
que convive con nosotros y que es necesaria para la asimilación de muchos de los
nutrientes. Además, el sistema inmunitario también debe tolerar
los alimentos que comemos. Eduardo nos explicará la estructura molecular y celular
de las mucosas, donde conviven, junto con las bacterias beneficiosas, otros tipos de
células capaces de producir anticuerpos, de comerse a los diversos tipos de
patógenos, de matar a otras células y de regular todo este entramado. Cuando esta regulación falla, aparecen
patologías como la enfermedad celíaca (por intolerancia al gluten de
alimentos como el pan) o enfermedades inflamatorias intestinales crónicas como la colitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn.
Eduardo Martínez Naves es Doctor en Biología por la Universidad de
Oviedo y especialista en Inmunología, campo en el que ha investigado en
diversas instituciones como el Hospital Central de Asturias, la Universidad de
Stanford (EE.UU.) y la Universidad de Harvard (EE.UU.). En la actualidad es
profesor de Inmunología en la Facultad de Medicina de la Universidad
Complutense de Madrid. Su grupo de investigación trabaja en distintos aspectos
celulares y moleculares del sistema inmunitario, con especial interés en el
estudio de la respuesta inmunitaria en las mucosas y su relación con la
enfermedad inflamatoria intestinal.
Dr. Eduardo Martínez Naves, Facultad de
Medicina, Universidad Complutense de Madrid.
Dónde:
Cuándo:
Martes 30 de septiembre, de
20:00 a 21.30
Entrada libre – Aforo limitado – Consumición no incluida
Varias Sociedades y Asociaciones Científicas apoyan la
implicación de los científicos en la divulgación rigurosa de los resultados de
la investigación a la sociedad.
Próxima charla
Te esperamos en nuestra próxima charla, en la que podrás comprobar que en el mundo de las bacterias tampoco las cosas son blanco o negro.
Ciencia con chocolate surge del convencimiento de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular de la necesidad de la divulgación científica rigurosa.
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