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El día a día de nuestra salud
Es
innegable la contribución de la medicina a nuestra salud y al incremento de la esperanza de vida media, que casi se dobló a lo
largo del siglo XX. Antibióticos, vacunas, tratamientos contra el cáncer o las
enfermedades cardiovasculares, etc., han ido surgiendo de la investigación y
han cambiado el curso y las consecuencias de la enfermedad. Pero no solo es
importante el vivir más, sino también el
vivir mejor, con una mayor calidad de vida. Y a esto último parece que
nuestros hábitos podrían contribuir mucho, en particular la sociabilización, el ejercicio físico y la alimentación.
La investigación sobre alimentación y nutrición
nos está mostrando, cada vez de manera más documentada, la respuesta personalizada a la dieta, en función de nuestros genes y de las bacterias que habitan en
nuestro intestino, la microbiota
intestinal. Y, dependiendo de la dieta y nuestras características, podemos
incrementar el riesgo de padecer ciertas
enfermedades o, por el contrario, mantener
la salud durante más años.
En la
charla nos ilustrarán sobre las investigaciones tendentes a saber qué alimentos
son los más beneficiosos para cada persona, dependiendo además de si existe una
cierta predisposición a padecer una enfermedad, obesidad, etc. El desarrollo de
la nutrición personalizada es un
reto socio-sanitario muy importante, aunque su implantación práctica para
conseguir perfilar estrategias nutricionales eficaces requiere inversión,
nuevos enfoques de la investigación y educación de la sociedad.
Alimentación y salud: El futuro
que nos espera.
Mª Victoria Moreno-Arribas.
Miércoles 18 de abril, 19:00
Pangea, C/ Príncipe de
Vergara 26, Madrid.
Mª Victoria Moreno Arribas es doctora
en Farmacia e Investigadora Científica en el Instituto de Investigación en
Ciencias de la Alimentación (CIAL), instituto mixto CSIC-UAM. Su investigación
actual está centrada en la compleja interacción entre los polifenoles del vino
y el microbioma humano, especialmente a nivel de la microbiota oral e
intestinal, y su relación con la función y salud digestiva. Ha sido Vocal de la
Comisión Mujer y Ciencia del CSIC (2006-2010) y la primera Directora del CIAL
(2010-2017). En la actualidad es Coordinadora Científica del Área “Consumo,
Seguridad y Salud” de la Plataforma Tecnológica del Vino de España,
Vicepresidenta del Grupo de Microbiología de la Organización Internacional de
la Viña y el Vino (OIV) y Vicepresidenta Adjunta de Áreas Científico-Técnicas
del CSIC. Ha recibido el premio de la Federación Española de Asociaciones de
Enólogos, la Medalla de Oro al Mérito en la Investigación Enológica, el Premio
Gourmand en su decimoséptima y decimonovena edición y el Premio Internacional
de la OIV 2017.
La Asociación Española de Científicos, el
Centro de Investigaciones Biológicas del CSIC, la Sociedad Española de Inmunología y la Fundación DRO apoyan la divulgación científica rigurosa.
Pangea, The Travel Store, nos cede su espacio para las charlas.
¿Se nace o se hace?
Seguro
que alguna vez has oído esta pregunta o, incluso, la has utilizado tú mismo en
una conversación sobre el comportamiento o las habilidades de una persona. La
discusión sobre qué pesa más, los genes
o el ambiente, es recurrente en campos como la genética, la psicología e,
incluso, la filosofía. Otra experiencia que posiblemente tengas es el haberte
dado cuenta de que los gemelos idénticos
no son exactamente iguales en su apariencia externa o en los rasgos de su
comportamiento, a pesar de que su
material genético es exactamente el mismo; es más, las diferencias se van acrecentando con la
edad. ¿Te has preguntado por qué?
La
respuesta podría estar en el "vestido" que cubre y protege el genoma,
es decir en la cubierta de proteínas que recubre el ADN, que va sufriendo
cambios de naturaleza química durante el desarrollo de los organismos. Estos
cambios se denominan cambios
epigenéticos y son capaces de alterar la expresión de nuestros genes. Si se
alteran los patrones epigenéticos normales de desarrollo podemos padecer
enfermedades de diverso tipo que no son explicables por mutaciones en los genes.
Como los cambios epigenéticos dependen de sustancias presentes en la dieta o de
productos del metabolismo celular, la expresión de nuestros genes va a depender
de lo que comemos, de nuestra edad, de nuestro grado de estrés, de que hagamos
o no algún ejercicio físico, o del grado de contaminación del ambiente en que
vivimos.
Estas
investigaciones han dado una nueva perspectiva al estudio de la interacción
entre genes y ambiente que, quizás, nos hagan avanzar en la repuesta a la
pregunta que titula esta entrada. Pero, también, tomar consciencia de que somos responsables en parte de nuestra herencia: Los cambios epigenéticos los podemos transmitir
a nuestros hijos y, quizás también, a nuestros nietos.
Yo soy yo y mi epigenética
José Fernández Piqueras.
Miércoles 14 de febrero, 19:00
Pangea, C/ Príncipe de
Vergara 26, Madrid.
José Fernández Piqueras es
Doctor en Ciencias Biológicas y Catedrático de Genética en la Universidad Autónoma
de Madrid. Compagina
su labor docente con la dirección de un grupo de investigación sobre el cáncer
en el Centro de Biología Molecular Severo Ochoa, y pertenece al CIBER de
Enfermedades Raras y al Instituto de Investigación Sanitaria Fundación Jiménez
Díaz. Ha sido Director del Departamento de Genética de la Facultad de Ciencias
de la UAM y del Departamento de Biología de la misma Universidad, y Colaborador
del MICINN en el Área Científico-Técnica de Biomedicina y Coordinador del Área
de Biomedicina de la Agencia Nacional de Evaluación y Prospectiva (ANEP).
Actualmente es miembro del Subcomité de Bioética del CSIC, miembro del Comité
de Ética de la Investigación conjunto CBMSO-CNB y presidente del Comité de
Ética de experimentación Animal del CBMSO.
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rigurosa.
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Cuando la información dificulta el conocimiento.
Para
preparar esta entrada metí la palabra “superalimentos” en el buscador y me
salieron “aproximadamente 1.740.000 resultados”. ¿Quién puede procesar tanta
información? ¿Quién puede discernir entre tantas
recomendaciones lo que está basado en la evidencia y lo que son meras
creencias, opiniones o, incluso, reclamos para incautos?
El
tema de los “superalimentos” es un claro ejemplo de esa avalancha de
información que confunde y no contribuye al conocimiento. Se entiende por "superalimento" un alimento generalmente exótico con propiedad casi milagrosas, cuyo consumo aislado
serviría para prevenir o, incluso, curar ciertas enfermedades. En la charla,
tras describir cómo se desarrollan las investigaciones en nutrición para conseguir
evidencias sobre las propiedades de un alimento, se abordarán algunos ejemplos
de “superalimentos”, intentado responder a algunas preguntas: ¿Son tan beneficiosos
como escuchamos? ¿Pueden ser sustituidos por alimentos más comunes? ¿Puede su consumo tener algún efecto adverso? ¿Cómo podemos garantizar un consumo adecuado
de componentes de los alimentos beneficiosos para la salud? Por último, se
darán algunas recomendaciones prácticas, incluyendo un decálogo para identificar
bulos sobre “superalimentos”.
Superalimentos: ¿ciencia o publicidad?
Jara Pérez Jiménez.
Miércoles 12 de julio, 19:00
Pangea, C/ Príncipe de
Vergara 26, Madrid.
Jara Pérez Jiménez es
Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de
Madrid e investigadora en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
y Nutrición (ICTAN-CSIC). Su trabajo, centrado en el estudio de componentes
beneficiosos de los alimentos, se ha desarrollado en Francia, Barcelona y
Madrid. Es miembro del Comité de Expertos en Nutrición de la Agencia Francesa
de Seguridad Alimentaria.
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Comer con conocimiento.
Continuamente nos llega información sobre qué y cómo deberíamos comer. Y no es de
extrañar, dado que los malos hábitos alimentarios,
junto con el sedentarismo, comprometen la salud de cientos de millones de
personas. Reclamos publicitarios de diferentes productos, libros sobre cómo
adelgazar, secciones en revistas y periódicos sobre alimentación y nutrición,
blogs sobre todo tipo de aspectos relacionados, etc. nos proporcionan una cantidad enorme de información que
normalmente supera nuestra capacidad de discernimiento.
Como en otros muchos temas que afectan nuestra calidad de
vida, es bueno preguntarse por las
evidencias que apoyan las recomendaciones sobre alimentación y nutrición. Y
la manera más efectiva de conseguir evidencias es mediante la investigación.
¿Qué investigación se realiza en nutrición? En la charla
se abordará la investigación como proceso y como método para poder diferenciar
claramente el conocimiento que
proporciona de los mitos y el saber
popular. La charla revisará los diferentes tipos de investigación, básica, comunitaria
y clínica, centrándose en la realizada con seres humanos: los principios éticos
y la legislación que la regula, así como las limitaciones de los diferentes tipos
de estudios que pueden realizarse.
Finalmente se repasará la evolución de la investigación
en nutrición, desde los conceptos de Hipócrates hasta los más actuales de
Nutrigenómica, nutrición personalizada y de precisión.
Investigando para la nutrición
del futuro.
Viviana Loira Kohen.
Miércoles 25 de enero, 19:00
Pangea, C/ Príncipe de
Vergara 26, Madrid.
Viviana Loira Kohen es licenciada en Nutrición por la
Universidad de Buenos Aires (Argentina), especialista en Nutrición, máster en
Nutrición Clínica y doctora en Medicina por la Universidad Autónoma de Madrid.
Actualmente es investigadora del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados (IMDEA)
Alimentación, habiendo previamente trabajado para la Fundación Biomédica del
Hospital Universitario La Paz, donde desempeñó tareas investigadoras y
asistenciales dentro de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del
Hospital, formando parte del grupo de Investigación en Nutrición y Alimentos
Funcionales del IdIPaz (Instituto de Investigación de La Paz). En el IMDEA Alimentación
realiza el diseño y desarrollo de diferentes ensayos clínicos vinculados a
nutrición y genética, siendo responsable de la Unidad de Nutrición y Ensayos
Clínicos del Instituto.
Es autora de libros de educación nutricional, posee
27 capítulos de libro como co-autora, más de 50 publicaciones en revistas
científicas. Ha presentado más de 80
comunicaciones y ponencias en congresos de ámbito nacional e internacional. Ha
desempeñado tareas docentes en la Escuela de Nutricionistas de la Universidad
de Buenos Aires, en la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED), en
cursos de Formación Médica continuada y Máster en Alimentación, Nutrición y
Salud Comunitaria. Colabora como docente y tutor de prácticas del Grado de
Nutrición Humana y Dietética y Ciencias de la Alimentación de la Universidad
Autónoma de Madrid (UAM), del Máster de Nutrición Humana y Dietética Aplicada
de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y del Máster Condicionantes
genéticos, nutricionales y ambientales del crecimiento y el desarrollo
(Universidad de Granada).
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Saber lo que comes y disfrutarlo.
¿Te
gusta el chocolate? Casi seguro que sí. Y sabes qué tipo de chocolate comer
para no solo disfrutar de él, sino también cuidar tu salud. Esto ya no es tan
seguro el que lo sepas. Como cientos de millones de personas que en todo el
mundo consumen chocolate, quizás no supieras que lo realmente valioso de
este producto es el cacao, su ingrediente principal. Durante la charla se
repasará su origen e historia, sus ingredientes y
elaboración, sus potenciales beneficios y perjuicios para la salud, etc., para
que los consumidores aprendamos a disfrutar del chocolate, a distinguir cuándo
es realmente saludable y a incorporarlo a nuestra dieta de una manera
responsable.
Se
presentarán, además, las principales evidencias científicas que relacionan al
cacao y al chocolate con la salud, y se darán las claves para disfrutar del
chocolate como un alimento saludable.
A
continuación, se realizará una cata de chocolates con distinto porcentaje de
cacao para apreciar la influencia que tiene la mayor o menor presencia de cacao
en las características sensoriales de los chocolates. Los participantes
comprobarán que catar un buen chocolate puede ser un placer para los 5
sentidos.
Los secretos del chocolate.
Mª Ángeles Martín y
María Blanch.
Jueves 12 de enero, 17:00
Centro de
Investigaciones Biológicas del CSIC, Ciudad Universitaria, C/ Ramiro de
Maeztu 9, Madrid.
Maria Ángeles Martín, Doctora en Ciencias Biológicas,
es investigadora en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y
Nutrición (ICTAN) del CSIC. Participa en el Centro de Investigaciones
Biomédicas en Red de Diabetes y Enfermedades Metabólicas (CIBERDEM). Sus
investigaciones se desarrollan en el campo de la nutrición y la salud, y sus
trabajos se han centrado en estudiar el efecto de los compuestos antioxidantes
de la dieta en la prevención de enfermedades crónicas.
María Blanch, Doctora en Biología
Vegetal, es investigadora en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos
y Nutrición (ICTAN) del CSIC. Su labor de investigación se centra en la
aplicación de tratamientos post-recolección de frutos para prolongar su vida
útil. Es además experta en cata y análisis sensorial de alimentos.
Desde
hace años, las dos compaginan su labor de investigación con la divulgación
científica, impartiendo charlas y participando en diferentes proyectos
divulgativos del CSIC. Además, son las Responsables de la Unidad de Cultura
Científica del ICTAN desde donde organizan, coordinan y supervisan todos los
eventos de divulgación científica del Centro.
Un año en Pangea
Aunque
empezamos en abril de 2016, estas fechas siempre son buenas para hacer balance,
agradecer a nuestros ponentes su esfuerzo en poner la ciencia al alcance de
todos y agradeceros vuestro interés por nuestro trabajo.
¡Esperamos seguir viéndoos
en Pangea!
Ciencia
en el cine y cine en la ciencia.
José Antonio
López Guerrero, Doctor en Ciencias Biológicas, profesor titular de Microbiología de la
Universidad Autónoma de Madrid.
Los
secretos del chocolate (charla + cata).
Mª Ángeles Martín
y María Blanch, Doctoras en Ciencias Biológicas y en Biología Vegetal, respectivamente,
investigadoras del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (CSIC).
Meteoritos
e impactos: un viaje a nuestros orígenes.
Jesús
Martínez-Frías, Doctor en Ciencias Geológicas e investigador científico del
Instituto de Geociencias, IGEO (CSIC-UCM).
En
busca de nuestros orígenes cósmicos.
Pere Planesas
Bigas, Doctor en Física,
astrofísico e investigador del Observatorio Astronómico Nacional (IGN).
¿Por
qué los viajeros se tienen que vacunar también?
Margarita del Val, Doctora en Ciencias Químicas e investigadora
científica del Centro de Biología Molecular Severo Ochoa
(CSIC-UAM).
ADN forense: Lo
que no cuenta la serie CSI.
Antonio Alonso Alonso, Doctor
en Bioquímica y Biología Molecular y facultativo del Servicio de Biología del
Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses de Madrid.
La Asociación Española de Científicos y el Centro de Investigaciones Biológicas del CSIC apoyan la divulgación
científica rigurosa. Pangea, The Travel
Store, nos cede su espacio para las charlas.
¡Muchas gracias a todos y Felices Fiestas!
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